相信在餐桌上除了鸡鸭猪等禽畜类肉类，另外餐桌上还有一种水中美味生物，鱼。在如今，已存在的脊椎动物亚门中，鱼是所有脊椎动物亚门中多的一种，约24000。世界上基本所有的水域里都有鱼的身影。

特别是在大海中的鱼类，种类和数量比淡水鱼多得多。忠爱吃鱼肉的朋友，都会觉得鱼**的鲜美，营养特别丰富。鱼类所拥有的营养价值比很多的禽畜肉类多。都说经常吃鱼的人会比较聪明。

其实这些都是有缘由的，鱼类拥有含量较多的无机盐，其中，大海中的鱼还拥有碘元素，可**程度上弥补碘缺失的症状，鱼的钙物质和磷物质也非常的高，还有很多的铁元素。鱼的脂肪大多是不饱和脂肪酸，脂肪通常呈液态，不饱和脂肪酸易被人体吸收。另外一个就是鱼的脂肪大多蕴含在鱼的肝里面，其中还含有促进视力的维生素A和促进钙物质吸收的维生素D，还有**量的烟酸和维生素B1。

但是鱼还有一个特点，就是腥味比较大。所以说，人们在生活中烹饪的时候通常用姜来去腥，但是放姜的时间是有**的要求的。在通常情况下，大家都习惯把姜切片或切丝放入油中再放鱼。但是这种去腥效果是不好的，因为一加热后鱼蛋白流出会阻碍去腥效果，所以在把鱼煎至两面金黄之后再放姜。因为这时鱼两面炸了之后，蛋白质已经凝固，这样姜的作用就能够发挥出来。达到去腥效果，这样子，人们就能尝到既鲜美又无腥味的鱼了。

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来源：今日头条

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