1、红烧鲫鱼

食材：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣

做法：

1.将鲫鱼洗净处理干净，葱姜蒜洗净切碎

2.锅烧热后加油，爆香葱姜蒜 ，放入鲫鱼煎至两面金黄

3.淋入料酒、酱油和适量盐，加入开水和鱼身持平

4.开大火将汤汁收干

5.出锅前撒入鸡精和葱花即可

2、萝卜鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、白萝卜200克、大葱白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1.鲫鱼洗净处理好，白萝卜洗净去皮切块

2.大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末

3.热油锅，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄

4.加入足量的水，没过鲫鱼，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟

5.加入萝卜，再炖15分钟，至萝卜黏软

6.放盐调味，出锅，撒上香菜，即成

3、金针菇鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、250克金针菇、10粒枸杞子、大葱、小葱、姜

做法：

1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子

2.鲫鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用

3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身

4.加入料酒、盐、葱段、姜片，开大火加盖煮

5.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟

6.加入金针菇，5分钟后出锅，撒入小葱末即可

4、酱烧鲫鱼

食材：鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许

做法：

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味

2.红椒、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末，生抽，一大勺黄豆酱和适量盐

5.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖**钟即可

6.出锅趁热撒上红椒粒和葱粒即可

5、回锅鲫鱼

食材：鲫鱼2条、姜2片、蒜2瓣、红椒适量、小葱一把、紫苏1片、植物油适量、食盐5克、生抽适量、辣椒酱少许

做法：

1.鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟

2.将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末

3.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉

4.锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用

5.锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味

6.把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中

7.出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可

6、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙

做法：

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2.用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄

3.利用锅内底油爆香葱姜，烹入料酒

5.添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

6.至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟

7.添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

7、鲫鱼西红柿汤

食材：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、姜1块、食盐适量、胡椒粉 少许、黄酒少许、色拉油适量

做法：

1.斩杀好的鱼清洗干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟

2.西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用

3.将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅

4.用锅底剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮

5.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末即可

8、木瓜鲫鱼汤

食材：木瓜半个、白鲫鱼一只、甜杏仁2钱

做法

1.锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出

2.将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮开后

3.加入适量盐和杏仁，木瓜切成小块放入

4.小火煮20分钟即可

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来源：今日头条

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